读懂一座城,从它的“烟火气”开始——美食名店的孵化和培育,无疑是提炼城市IP、激发消费活力、彰显城市魅力的重要一环。2023年3月,第二届厦门“名厨名菜名店”评选活动隆重登场,在决选出“十大名厨”“十大名菜”后,昨日,又有20家入围的餐饮企业同台亮相,现场接受评审,激烈争夺“十大名店”奖项,亮出厦门美食IP的“代表作”。
截至昨日,“十大名厨”“十大名菜”“十大名店”全部评出,评选榜单将在2023年厦门市食品安全宣传周启动仪式上正式公布。
(相关资料图)
夯实基础
练好食品安全基本功
昨日的“十大名店”评审会现场,20家入围的餐饮企业代表按照抽签顺序,轮流上台展示介绍,各家特色不同,但都有一个共同的亮点:多举措、尽心力,练好食品安全这套“基本功”,修好这门“良心课”。
作为第一代国宾馆的厦门宾馆,接待过各国政要的悦华酒店,金砖国宴举办地国际会议中心酒店,以及伴随着改革开放、特区腾飞一同成长起来的佳丽海鲜大酒楼、亚珠大酒楼……入围名店纷纷介绍各自食品安全体系的举措,如率先在行业内建立先进的餐饮业5D、“六常”食品管理体系,实施“明厨亮灶”建设等。事实上,无论是新老名店,食品安全系数都是审评打分的“第一道卡”。
“‘食’字是‘人’字下的一颗‘良’心。做餐饮,首先要有一颗让顾客吃得安全、吃得健康、吃得满意的初心。将食品安全放在首位,这是餐饮人的底线,也是不能逾越的红线。”厦门市食安办常务副主任、市市场监管局副局长饶满华表示,能把“看不见”的食品安全管理做到极致,恰恰是企业初心的体现,也是品牌韧性的彰显。“鼓舞发展,推广经验,这也是本次活动的背景和意义。”
守正创新
让厦门美食IP更多元化、国际化
海纳百川,创业沃土,大厦之门,包罗万象。记者看到,入围的20家餐饮企业,除了佳丽、厦门宾馆、亚珠、舒友等厦门人耳熟能详的老牌餐饮企业之外,也有丙洲煎蟳、小眼镜、202特色排档、红厝8号、大厝宅等主打本地菜系的特色品牌店,还有闽和南、宴遇、Greg’s厦门厦门(法菜)、黑明餐厅、酉辰餐厅(日料)等深受年轻人喜爱的网红餐厅。
宴遇的上海外滩店成为获评米其林餐厅的第一家闽南菜餐厅,迈出了走向国际化的第一步;闽和南餐厅对《山家清供》菜式的复刻,以现代技法重现宋元时期美食,把一千年前宋人的精致生活带到浪漫典雅的鹭岛;Greg’s厦门厦门餐厅来到中国多年,致力于中餐与法餐的融合创意料理,营造出美食圈的法兰西浪漫……20家入围餐厅,涵盖了闽菜、川菜、湘菜、法餐、日料等各类菜系,来自不同国家、不同地域、不同文化的新老品牌餐饮企业为城市美食IP注入新鲜活力,在这里同台展示,激情碰撞,这是厦门美食IP包容并蓄,日渐多元化、国际化的一个生动缩影。
提升完善
讲好厦门美食故事
20家入围企业代表依次介绍完毕,评审团专家现场投票,依据得分评选出“十大名店”,第二届厦门“名厨名菜名店”评选圆满收官。
提振消费信心,厦门在行动。为讲好厦门美食故事,提升厦门美食品质,展现创建国家食品安全示范城市工作成效,市食安办、市总工会、市市场监管局和市商务局会同我市食安联会、餐饮协会、烹饪协会等八大相关联合会、协会,协同开展第二届厦门“名厨名菜名店”评选活动。通过活动,我市的美食IP和美食地标得到孵化、培育和宣传,产业IP进一步提升完善。
据介绍,自3月28日至今两个多月时间里,我市共有109位大厨、119道菜品、62家餐厅报名参与到评选活动中,名厨当中既有获得多项大奖的资深大厨,也有崭露锋芒的90后新秀;名菜当中既有高大上的“佛跳墙”,也有接地气的“杂鱼酱油水”“东坡肉”;名店当中既有主打闽南菜系的品牌店,也有主营西餐、日料以及外地菜系的网红店,同台竞技,各展风采。
20家门店入围“十大名店”
佳丽海鲜大酒楼(环岛路店)厦门宾馆中餐厅
私厦里餐厅国际会议中心酒店中餐厅
悦华酒店展鸿阁中餐厅宴遇·福建荟馆(新景中心店)
闽和南餐厅(万象城店)Greg’s厦门厦门餐厅
亚珠渔都大酒楼(保税区店)舒友大酒店(大学路店)
丙洲煎蟳·地道厦门菜餐厅(会展北天虹店)黑明餐厅
酉辰餐厅(日料·西堤店)小眼镜大排档(汇成店)
无味舒食餐厅(环岛路店)珍膳美大酒楼
红厝8号餐厅202特色排档(轮渡海景店)
大厝宅海鲜馆周正川菜馆·寨上店
关键词:
(责任编辑:黄俊飞)推荐内容
- 全球热讯:20家入围餐饮企业决出“十大名
- 实时:逮捕中社会危险性条件核心地位逻辑
- 全球滚动:身份证查年龄函数公式(身份证
- 快消息!如何查询苹果手机是不是翻新机子
- 每日热点:天蝎男和巨蟹女彻底完了 完全
- 每日一猜6月10日:哪款能重塑眼镜人士新
- 马斯克:推特将向认证创作者支付在评论中
- 【环球热闻】鸡心可以和鸡腿一起炖吗?
- 南京江宁:“智慧防线”成功上线 助力汛
- 特朗普私藏机密文件案起诉书公布 辩护律
- 环球热议:原创组图 | “共建自贸港——
- 天天微速讯:国铁集团6月10日起在12306网
- 蜀中有杜处士好书画的翻译(蜀中有杜处士
- 科幻恐怖FPS新作《RIPOUT》预告 展示危
- pesche是什么车标(pesche是什么车?)
- 观察:每天傍晚肚子发胀是什么原因_肚子
- 灌溉农业包括绿洲农业吗_灌溉农业
- 少年中国说原文复制(少年中国说原文)-
- 是喝高度还是低度?一位酿酒师告诉你,两
- 林定国:争取港资港法措施扩大至大湾区全
- 【天天报资讯】将木块放入水中(在水中放
- 世界播报:《雪豹和她的朋友们》上影节展
- 【世界快播报】跨越山海的“寻亲路” 男
- 英国监管机构阻止微软收购动视暴雪 后者
- 白宫再抛“橄榄枝”、竞争对手接连“投诚
- 厦门有什么好吃的(厦门有什么特色小吃)
- 经济日报金观平:中国吸引跨国公司的不单
- 兆帕和千牛的换算公式(兆帕和千牛的换算
- 【全球报资讯】商户poss机刷卡手续费(po
- 诗意盎然的意思(盎然的意思) 世界时快讯
- 当前关注:网络营销人员应具备哪些能力(
- 环球新动态:九省份5月物价降了!上海、
- 环球资讯:《蜘蛛侠动画版2》幕后:最小
- 【热闻】上午9点,球王来了!梅西抵达北
- 快资讯:浙江一铁路旁工厂起火逼停列车
- 持有30万存款,别存定期了,内行人说出大
- 马桶盖换不了怎么办(换马桶盖手伸不进去
- 吉尔伽美什王来允许王来_古代英雄王吉尔
- 14万左右买什么车好(预算14左右万怎么选
- 河南:关于做好2023年军队院校招收普通高
- 零度战姬第三季会出吗(零度战姬第三季)
- 千锤万凿出深山烈火焚烧若等闲写的是什么
- 艾格周末官方网站_艾格周末
- 小米手机死机开不了机(小米手机死机怎么
- 蛹没移动能力,很容易被天敌吃掉,为何昆
- 我国科研人员监测到伽马射线暴全过程_世
- 川渝自贸试验区协同开放示范区交流座谈会
- RK3588-MIPI屏幕调试笔记:RK3588-MIPI-DS
- 驯狼小说完整版_驯狼为妃
- 国铁:今起12306试行在线选铺服务 想要下
- 谷歌反垄断案将如何影响人工智能技术的未
- 瓦妮莎布莱恩特出轨(瓦妮莎乳晕)|报道
- 全球消息!OpenAI CEO:目前开源不是最
- 北京门头沟举办“文化和自然遗产日”非遗
- 心肌梗塞猝死死亡速度快吗能活多久
- 多措并举促进应届高校毕业生就业 网络招
- 天天快播:百度智能云技术交流会:文心一
- 考生用分数投出来的电气工程专业排名,你
- 世界快资讯:男孩手指中“套” 消防帮助
- 天天热点!搜救犬被确诊淋巴瘤晚期,主人
- 【天天报资讯】将木块放入水中(在水中放
- 世界播报:《雪豹和她的朋友们》上影节展
- 【世界快播报】跨越山海的“寻亲路” 男
- 英国监管机构阻止微软收购动视暴雪 后者
- 白宫再抛“橄榄枝”、竞争对手接连“投诚
- 厦门有什么好吃的(厦门有什么特色小吃)
- 经济日报金观平:中国吸引跨国公司的不单
- 兆帕和千牛的换算公式(兆帕和千牛的换算
- 【全球报资讯】商户poss机刷卡手续费(po
- 诗意盎然的意思(盎然的意思) 世界时快讯
- 当前关注:网络营销人员应具备哪些能力(
- 环球新动态:九省份5月物价降了!上海、
- 环球资讯:《蜘蛛侠动画版2》幕后:最小
- 【热闻】上午9点,球王来了!梅西抵达北
- 快资讯:浙江一铁路旁工厂起火逼停列车
- 持有30万存款,别存定期了,内行人说出大
- 马桶盖换不了怎么办(换马桶盖手伸不进去
- 吉尔伽美什王来允许王来_古代英雄王吉尔
- 14万左右买什么车好(预算14左右万怎么选
- 河南:关于做好2023年军队院校招收普通高
- 零度战姬第三季会出吗(零度战姬第三季)
- 千锤万凿出深山烈火焚烧若等闲写的是什么
- 艾格周末官方网站_艾格周末
- 小米手机死机开不了机(小米手机死机怎么
- 蛹没移动能力,很容易被天敌吃掉,为何昆
- 我国科研人员监测到伽马射线暴全过程_世
- 川渝自贸试验区协同开放示范区交流座谈会
- RK3588-MIPI屏幕调试笔记:RK3588-MIPI-DS
- 驯狼小说完整版_驯狼为妃
- 国铁:今起12306试行在线选铺服务 想要下
- 谷歌反垄断案将如何影响人工智能技术的未
- 瓦妮莎布莱恩特出轨(瓦妮莎乳晕)|报道
- 全球消息!OpenAI CEO:目前开源不是最
- 北京门头沟举办“文化和自然遗产日”非遗
- 心肌梗塞猝死死亡速度快吗能活多久
- 多措并举促进应届高校毕业生就业 网络招
- 天天快播:百度智能云技术交流会:文心一
- 考生用分数投出来的电气工程专业排名,你
- 世界快资讯:男孩手指中“套” 消防帮助
- 天天热点!搜救犬被确诊淋巴瘤晚期,主人
- 世界信息:南康龙岭送法进校园-焦点热文
- 环球精选!2023高考今日落幕,多地公布志
- 环球报道:搜救犬被确诊淋巴瘤晚期,主人
- 三水合乙酸钠商品报价动态(2023-06-10)
- 歌手李娜的丈夫照片(歌手李娜的丈夫)-
- 法网综合 | 阿尔卡拉斯意外抽筋 焦科
- 第12届金交会开幕,现场签约总金额超3500
- 冰箱冷藏温度是多少度?(冰箱冷藏温度)
- 网暴将受严惩,依法精准打击,就问你怕不
- 李明翰韩国(李明翰) 全球快报
- 黑龙江12件涉黑涉恶案件集中公开宣判,85
- sd卡坏了修复手机软件有什么方法_环球新
- 中国移动5G无线主设备集采:超77亿大单落
- 【短讯】避而不谈开工率 宁波韵升:下游
- 每日观点:牵涉移民!刺童事件挑动法国神
- 世界百事通!高考生上厕所时身份证被水冲
- 武汉挂牌21宗地块:17宗宅地起始总价超28
- 天天简讯:台州唐朝是属于什么地方(唐朝
- 老人脑梗去世 医生隐瞒未植入支架 具体
- 焦点快播:居理买房暴雷!前员工称“欠薪